jueves, 6 de julio de 2017

CINTAS A LA CARBONARA


INGREDIENTES: 3 RACIONES
300gr. de pasta fresca, 200 gr. bacon ahumado, 2 huevos, 250ml. crema de leche, sal, pimienta, aceite, perejil una bolita de mantequilla, 20gr. queso parmesano, 40gr.queso edam y 40 gr.queso emmental
1-Ponemos a hervir las cintas según las instrucciones del fabricante.
2-En una paella freímos el bacon a dados sin aceite. El bacon ya de por sí es muy graso.
3-En un bol batimos los huevos, crema de leche, sal, pimienta, perejil y quesos.
4-Escurrimos las cintas.
5-En una cazuela añadimos la mantequilla y la pasta caliente.
6-Mezclamos con los huevos hasta que quede una crema, evitar calentar demasiado ya que quedarían grumos.
7-Finalmente añadimos el bacon y espolvoreamos con un poco de queso parmesano.
8-Servir enseguida.

sábado, 1 de julio de 2017

RAVIOLIS AL PESTO


INGREDIENTES 2 PERSONAS
300GR. raviolis frescos
Pesto: 25gr. albhaca, 2 dientes ajos pequeños, 1/4l.aceite de oliva, 10gr. piñones, 50gr. parmesano, sal, 200ml. crema de leche.

1-Ponemos a hervir los raviolis con agua hirviendo según las indicaciones del fabricante. Yo compro la pasta fresca en Ametller.
2-Escurrir la pasta.
3-Emplatar y hechar el pesto por encima.

PESTO
1-Colocar todos los ingredientes en la picadora y picar.
2-Añadir crema de leche y remover.
3-Calentar la mezcla.


jueves, 15 de junio de 2017

POLLO CON SALSA DE CEBOLLA



INGREDIENTES:
6 muslos de pollo, 1kg. de cebollas cortadas en juliana muy fina, 400gr. tomate natural triturado, 3 dientes de ajo en láminas, 125ml. de vino dulce, aceite de oliva, sal, pimienta y 1 vaso de caldo de pollo.

1-Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva y añadimos los ajos. Freímos 2 minutos.
2-Retiramos los ajos y  en el mismo aceite doramos el pollo .
3- Echar la cebolla y los ajos y lo dejamos a fuego lento 15 minutos junto con el pollo.
4-Incorporar el tomate natural, vino dulce, caldo de pollo, sal y pimienta.
5-Dejarlo a fuego lento hasta que este es su punto. 30-45minutos.
6- Yo he triturado la salsa y he acompañado el pollo con puré de patatas.

sábado, 10 de junio de 2017

ROLLITOS DE SALMÓN



INGREDIENTES:
Salmón, canónigos, puntas de espárragos i salsa rosa.

1-Extender las lonchas de salmón y rellenamos con 2 puntas de espárragos, canónigos y salsa rosa.

GUACAMOLE CON MEJILLONES Y NACHOS



INGREDIENTES: 
salsa romesco, mejillones, guacamole y nachos.

1-Hacemos el guacamole como os indico a continuación:
2-Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor.
3-Preparamos el bol con el guacamole, los mejillones y salsa romesco,
4-Decoramos con nachos.

La salsa romesco yo la compro preparada.

lunes, 5 de junio de 2017

TARTALETA DE CEBOLLA CARAMELIZADA


   Tartaleta de cebolla caramelizada:
1- Cortamos la cebolla en rodajas muy finas.
2- Dejamos pochar a fuego lento en una sartén junto con el aceite.
3-Cuando esté transparente añadimos el azúcar al gusto sin dejar de remover.
4- Rellenamos la tartaleta con la cebolla y queso brié.
5-Lo introducimos en el horno para que se funda el queso.

domingo, 4 de junio de 2017

MUSLOS DE POLLO CON CIRUELAS***


 INGREDIENTES
8 muslos de pollo, tomates "cherry", cebollas pequeñas, 2 ajos sin pelar, 1 hoja de laurel, 1 tronco de canela, 1 copa de brandy, ciruelas sin hueso, orejones, pasas, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta.


1- Lavar los muslos de pollo, añadir sal y pimienta. Exprimir un limón, y ponerlo a macerar junto con el pollo 30 minutos en la nevera. 
2- Coger una cazuela de terracota, añadir sal y pimienta.
3-Dorar las pechugas. Cuando estén doradas añadir una copa de brandy y cocer hasta que se evapore. No tapar la cazuela.
4-Añadir las cebollas, tomates, ajos, hoja de laurel, canela, limón, sal y pimienta.
5-Aparte ponemos en una cazuela las pasas, ciruelas y los orejones, los freímos y añadimos en el último momento los piñones. Reservamos unos cuantos para decorar el plato.
6- Dejamos cocer el pollo a fuego lento 45 minutos, si es necesario poner un poco de agua o caldo de pollo.
7-Cuando estén cocidas las ciruelas y orejones, los trituramos en la batidora eléctrica hasta que quede una confitura.
Enplatamos y decoramos. La confitura la servimos aparte.

jueves, 1 de junio de 2017

PASTEL DE PATATAS


INGREDIENTES:
1 paquete puré de patatas, 3/4 l.leche, sal.
Para el relleno: 4 huevos duros, 1 lata de atún, 10 aceitunas rellenas, gambitas peladas, jamón dulce picado y queso a daditos. Mayonesa. 

1-Ponemos en una cazo la leche a fuego lento.
2-Cuando hierva añadimos el puré y la sal, removemos con unas barillas metálicas hasta que quede espeso.
3-Dejamos enfriar y lo extendemos en una bandeja para luego rellenarlo.
Yo utilizo film transparente.
4-Preparamos el relleno con el atún desmigajado, el huevo picado, las aceitunas troceadas, las gambitas hervidas, el queso a daditos , el jamón picado y la salsa mayonesa.
5-Lo mezclamos todo y pasamos a rellenar el puré dando forma de brazo de gitano.
6-Untamos el brazo de patatas con salsa mayonesa y decoramos al gusto.
Conservar en la nevera hasta el momento de servir.

miércoles, 31 de mayo de 2017

226-GAZPACHO DE TOMATE CON FRESAS

INGREDIENTES:
1/2 Kg. tomate maduro en rama, 1 kg de fresas, 1/2 pepino mediano,  1/2 pimiento rojo, 1/2 ajo, 3 cucharadas soperas aceite de oliva, 1 cucharada vinagre blanco, 2 pellizcos de sal.

1-Pelamos los tomates y el pepino. Limpiamos las fresas. Troceamos el pimiento rojo.
2-Introducimos en la batidora los tomates, fresas, pepino, pimientos y el ajo.
3-Trituramos y pasamos por el chino.
4-Una vez colado añadimos el aceite, vinagre y sal. Removemos.
5-Tapamos e introducimos en el refrigerador.
6-Servimos bien frio .

martes, 30 de mayo de 2017

232-CALAMARES RELLENOS DE CARNE***


INGREDIENTES:
12 calamares. 400gr. carne picada o butifarras crudas, 4 huevos duros, aceite, sal, ajo, perejil, tomate frito,langostinos o gambas.

1-Limpiar los calamares, guardar las patitas y cortarlas a trocitos.
2-Hacer un sofrito con el aceite y la cebolla.
3-Cuando esté transparente añadir las patitas de los calamares y la carne picada. Freir a fuego lento.
4-Cuando esté dorado añadimos el huevo duro trinchado.
5-En el fondo de cada bolsita añadimos una picada de ajo, perejil y aceite.
 6-Pasamos a rellenar los calamares con la picada.
7-Cerramos cada bolsita con un palillo.
8-Añadimos tomate frito, una picada de ajo y perejil y un chorrito de brandy al resto del rellleno.
9-Echamos los langostinos y gambas en el sofrito, lo dejamos a fuego lento 5 minutos
 10-Retiramos el marisco y ponemos los calamares, los dejamos con la cazuela tapada a fuego lento hasta que estén en su punto.
11-Volvemos a añadir las gambas y los langostinos.
Emplatamos

miércoles, 25 de mayo de 2016

229-SALSA DE MARISCO


INGREDIENTES:
10 gambones, 1 puerro pequeño, 1d. de ajo, perejil, 2 tomates maduros, sal y 50ml. crema de leche.

1-Pelamos los gambones y retiramos las cabezas.
2-En una sartén hacer un sofrito con los puerros y los tomates maduros pelados. Todo bien fino.
3-Añadir las cabezas de los gambones, ajo y perejil picado.
4-Cocer 10 minutos. Triturarlo todo junto en la picadora y pasarlo por un colador bien fino.
5-Seguidamente lo introducimos en una cazuela, lo  ponemos a fuego lento y añadimos las colas de los gambones cortadas a trocitos.
6-Añadir la crema de leche y remover todo junto.

Yo he utilizado esta salsa para hacer unos espaguettis. 
Espolvorear con queso al gusto.

domingo, 8 de mayo de 2016

228-SARA ***


INGREDIENTES:
250gr. azúcar glas, 4 huevos, 110ml. nata líquida, 1 pizca de sal, 220gr. harina, 4gr. levadura en polvo, 90gr. mantequilla, 300gr. almendras laminadas.
CREMA:
350gr.mantequilla
350gr. azúcar glas.

1- Mezclar en un bol, los huevos, el azúcar, sal y nata líquida.
2-Tamizar la harina junto con la levadura y echarla a la mezcla anterior.
3-Incorporar la mantequilla derretida.
4-Preparar el molde forrándolo con papel de hornear y calentar el horno a 150º.
5-Cuando el horno esté a la temperatura, introducir el molde durante 45 minutos.
6-Preparar la crema con la mantequilla ablandada y el azúcar glas.
7-Decorar la Sara con la mantequilla.
8-Tostar las almendras, dejarlas enfriar, echarlas encima de la tarta y espolvorear con azúcar glas.
El interior de la tarta la relleno con mermelada de fresa. 

viernes, 27 de noviembre de 2015

225-CREMA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS



INGREDIENTES:
170gr. espárragos trigueros, 190 gr. puerros, 140gr. patatas, 140gr.cebolla, 500ml.caldo de pollo, 500ml. de agua caliente, un chorrito aceite de oliva, sal. Queso parmesano.

1-Disponemos en una cazuela los espárragos troceados, el puerro a rodajas, cebolla  y la patata troceada.
2-Echamos un chorrito de aceite, el caldo de pollo y el agua.
3-Calentamos 30 minutos a fuego lento hasta que esté tierno.
4-Trituramos y pasamos por el chino.
5-Salar al gusto.
6-Decoramos con trocitos de espárrago y nata de leche.

viernes, 20 de noviembre de 2015

224-CREMA DE CALABAZA***
















INGREDIENTES:
250gr. calabacín, 200gr. calabaza, 250gr. cebolla, 90gr. zanahoria, 100gr. patata, agua, aceite de oliva, sal y pimienta y 250ml, de crema de leche.

PASO A PASO:
1-Cubrimos la base de una cazuela con aceite de oliva y echamos el calabacín, calabaza, cebolla, zanahoria y patata, todo troceado.
2-Añadimos el agua que cubra las verduras.
3-Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento 30 minutos más o menos.
4- Trituramos, echamos la crema de leche y pasamos por el chino.
5-Servimos acompañado de virutas de calabaza y zanahoria.

jueves, 19 de noviembre de 2015

224-MEJILLONES A LA VINAGRETA***










INGREDIENTES:
1 kg. mejillones, aceite de oliva, vinagre de módena, sal, pimienta,8 aceitunas con sabor anchoa,         1 tomate verde pequeño, 1/4 pimiento rojo escalibado, la clara de un huevo duro.

                                                                   PASO A PASO
1- Limpiamos los mejillones y los preparamos al vapor.
2-Aparte picamos finamente todos los ingredientes, el tomate, pimiento rojo escalibado, aceitunas           verdes, huevo y atún.
3-Lo mezclamos junto con el aceite de oliva, vinagre de módena, sal y pimienta.
4-Decoramos a nuestro gusto.

jueves, 5 de junio de 2014

218-RISOTO DE SOBRASADA Y QUESO AZUL***


RISOTO DE SOBRASADA Y QUESO AZUL


INGREDIENTES:
200gr. arroz bomba, aceite de oliva, sal, 1 cebolleta, 2 tomates maduros, 100gr. sobrasada, 100gr. queso azul, 1 litro caldo de pollo, 100ml. crema de leche y perejil.

1-En una sartén echamos aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla picada y el tomate cortado a dados muy finos.
2-Dejamos a fuego lento hasta que el sofrito esté en su punto.
3-Incorporamos la sobrasada y removemos.
4-Agregamos el arroz.
5-Echamos el caldo poco a poco y vamos removiendo hasta que vaya espesando el arroz.
Echar sal al gusto.
6-Trituramos el queso con la crema de leche.
7-Lo añadimos al arroz y removemos.
8-Emplatamos y acompañamos con aceite de perejil.

Podeis ver esta receta en el siguiente enlace:



miércoles, 12 de marzo de 2014

212-NUGGUETS DE POLLO***



INGREDIENTES:
200gr. de pechuga de pollo, 50 gr. de bacon, 100gr. de queso tierno, 1 huevo crudo, sal y pimienta.
Para rebozar, huevo, harina de trigo y pan rallado


1-picamos con la picadora la pechuga de pollo, el bacon y el queso tierno.
2-añadimos el huevo, sal y pimienta.
3-Hacemos pequeñas bolitas y las aplastamos dando la forma a los nuggets.
4-rebozamos primero con la harina, el huevo y finalmente el pan rallado.
5-freímos en abundante aceite.
6-acompañamos con salsa mayonesa, ketcup, salsa barbacoa...a nuestro gusto.

Esta receta es del blog "MI GRAN DIVERSIÓN"

jueves, 16 de enero de 2014

210-ROLLITO DE SALMÓN CON MIEL Y SÉSAMO***


INGREDIENTES: 
salmón ahumado, queso de cabra, Filadelfia, aceite miel y sésamo.

1-Mezclamos el queso de cabra con Filadelfia a partes iguales.
2-Rellenamos el salmón y cortamos.
3-Preparamos las cucharillas con el salmón y aliñamos con una vinagreta de aceite, miel y sésamo.



208-BOMBON DE QUESO PARMESANO Y CONFITURA DE TOMATE***





INGREDIENTES: 8 bombones
Bombón: 30gr.queso parmesano molido, 15gr.nata montada, 60gr.leche, 2 láminas de gelatina, una pizca de sal y azúcar.
Confitura tomate: 150gr. tomate pera pelado y sin semillas, 25gr. azúcar moreno, 1/4 de  tronquito de canela, 1 nuez pequeña de mantequilla.

BOMBÓN
1-Ponemos la lamina de gelatina en un bol con agua fresca.
2-Trituramos el queso parmesano con la picadora.
3-Batimos con las barillas la nata.
4-En un cazo añadimos la leche, azúcar, sal, queso parmesano, calentamos a fuego lento.
5-Antes de que hierba la leche, escurrimos la lámina de gelatina y la incorporamos al cazo.
7-Retiramos del fuego y removemos.
8-Añadimos la nata.
9-Cogemos los moldes y los rellenamos.

CONFITURA
1-Pelamos el tomate y sacamos las semillas, trituramos.
2-Echamos una nuez de mantequilla en una sartén y añadimos el tomate.
3-Calentamos a fuego lento sin dejar de remover.
4-Echamos el azúcar y la canela.
5-Continuamos removiendo hasta que esté caramelizado.

Receta del blog "PIO RECETAS"



martes, 17 de diciembre de 2013

207-CHUPITO DE FOIE CON MANZANA CARAMELIZADA***



INGREDIENTES: 8 CHUPITOS
120gr.foie-gras parfait (Anec de l'Emporda), 150gr. yogurt natural, 50cc crema de leche.
150gr. manzana golden, 50gr. azúcar moreno, 1/4 canela en rama. Sal.

1-Colocamos en un bol el foiegras, yogurt, crema de leche y una pizca de sal.
2-Trituramos y dejamos en el refrigerador una hora.
3-Cortamos la manzana sin piel en cuadraditos.
4-En una sartén echamos una bolita de mantequilla, la manzana, el azúcar y la canela.
5-Removemos hasta que la manzana absorba el azúcar y quede de un color dorado.
6-Dejamos reposar y enfriar.
7-Montamos el chupito.
8-En el fondo la manzana caramelizada, un chorrito de crema de foie y unos daditos de manzana.
9-Servimos frio.

Se puede preparar el dia anterior.

Receta del blog "Mi gran diversión"

domingo, 17 de noviembre de 2013

206-GALLETAS DE QUESO PARMESANO


INGREDIENTES:
40gr. queso parmesano, 65gr. mantequilla, 100gr. harina, 1/2 clara de huevo, 1/4 cucharita de café de sal,
1/4 cucharadita café de Royal.

1-Echamos en un bol el queso parmesano rallado, harina, mantequilla blanda, 1/2 clara de huevo, sal y levadura.
2-Lo amasamos hasta que quede una masa firme y suave.
3-Lo dejamos reposar en el frigorífico una hora.
4-Extendemos la masa con un rodillo y con diferentes cortapastas hacemos las galletas.
5-Espolvoreamos unas con orégano y otras con semillas de amapola.
6-Introducimos en el horno a 170º durante 10 minutos. 
.Dejamos enfriar y servimos.


203-MINI HAMBURGUESA CON CEBOLLA CONFITADA


INGREDIENTES:
50gr.carne picada de cerdo, 50gr.carne picada de ternera, sal, pimienta, ajo y perejil.

1-Picamos la carne de ternera y cerdo.
2-La mezclamos con el ajo, perejil, sal y pimienta.
3-Hacemos las bolitas y prensamos.
4-Cortamos en rodajas finas la cebolla y caramelizamos a fuego lento con un poco de aceite.
5-Salteamos en la sartén con un poco de aceite los bollitos.
5-Los rellenamos con la hamburguesa y cebolla confitada.
6-Acompañamos con pimiento y queso de cabra.


jueves, 25 de julio de 2013

199-PULPO A FEIRA***



                      INGREDIENTES:
1 pulpo mediano, 1 patata grande, aceite, sal, pimentón dulce, 6 bolitas de pimienta y 2 hojas de laurel.

1-Preparamos el pulpo tal como os indico:
2-Lo pelamos una vez se haya enfriado.
3-Hacemos unas patatas al microondas:
                              *las pelamos, cortamos a rodajas de 1cm, le añadimos 
                                    aceite y sal. 
               *Introducimos en el microondas 12 minutos 
4-Emplatamos:
Colocamos las patatas, el pulpo troceado, aceite, sal y pimentón.



domingo, 14 de julio de 2013

197-ROLLITOS DE CALABACIN**





INGREDIENTES:
Láminas de calabacín, pera, limón y vinagreta de modena.

1-Cortamos el calabacín y la pera con la mandolina en finísimas láminas.
2-Montamos los rollitos: lámina de calabacín, pera y zumo limón para que no se oxide la pera.
3-Enrollamos el calabacín y aliñamos con la vinagreta


El rollito es el mismo con vinagreta de miel.
Vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada vinagre de vino blanco, 1 cucharada de miel, sal y sésamo.

martes, 2 de julio de 2013

195-ROLLITOS DE CALABACIN***



INGREDIENTES:
3 láminas de calabacín, 1/4 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 puerro pequeño, 1/2 calabacín pequeño.

1-Pelamos el calabacín y lo cortamos en finas láminas con la laminadora. 
2-Hacemos un pisto o sanfaina:
Cortamos los pimientos a trocitos y salteamos en una sartén con un poco de aceite.
Cortamos el calabacín y añadimos a la sartén.
Picamos finamente el puerro y lo  añadimos al resto de ingredientes.
Salamos.
Retiramos el exceso de aceite.
3-Salteamos las láminas de calabacín con aceite. Retiramos.
4-Extendemos las láminas y colocamos encima las verduras.
5-Enrollamos y emplatamos.


sábado, 29 de junio de 2013

194-ROLLITO DE SALMON***



 
INGREDIENTES:
Salmón, canónigos, puntas de espárragos i salsa rosa.

1-Extender las lonchas de salmón y rellenamos con 2 puntas de espárragos, canónigos y salsa rosa.

193-MUFFINS DE NOCILLA***


INGREDIENTES:
Para 9 muffins.
70 gr. mantequilla derretida, 2 huevos medianos, 90gr. azúcar, 100 gr.harina para repostería, 1 cucharada de levadura royal, 1 cucharita azúcar avainillado y nocilla.

1-Preparamos el horno a 170º
2-Derretimos la mantequilla en el microondas.
3-Separamos las claras de las yemas.
4-En un bol batimos las claras a punto de nieve.
5-Tamizamos la harina junto con la levadura..
6-Colocamos las yemas, mantequilla, azúcar, vainilla, harina y levadura en un bol y batimos con las barillas.
7-Finalmente echamos las claras a punto de nieve.
8-Colocamos la pasta en pequeños moldes para muffins y rellenamos con una cucharadita de nocilla.
9-Removemos con un palillo.
10-Introducimos en el horno al baño María durante 13 minutos y tapamos con papel de plata.
11-Dejar enfriar y desmoldar.

192-PINCHITO DE SALMON**



INGREDIENTES:
Salmón, mantequilla y ralladura de naranja.

1-Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente hastas que quede como una pomada.
2-Rallamos la naranja y mezclamos con la mantequilla.
3-Extendemos el salmón en una tabla ,rellenamos con la mantequilla hacemos los rollitos.
4-Introducimos en la nevera para que tome consistencia y poder cortar con facilidad.



domingo, 23 de junio de 2013

190-FARCELLETS DE CARBASSO***


INGREDIENTES: 3 unidades
6 láminas de calabacín muy finas, 1/2 calabacín pequeño, 1/4 cebolla, perejil, aceite, sal, gambitas peladas, 1 huevo, queso rayado, vinagre de módena y sal.

1-Cortamos el calabacín en láminas muy finas y las salteamos con un poco de aceite. Salamos ligeramente.
2-El resto del calabacín lo cortamos a daditos, picamos la cebolla y el perejil.
3-En una sartén añadimos aceite y la cebolla picada. Freímos a fuego lento.
4-Cuando la cebolla esté transparente añadimos el calabacín.
5-Incorporamos las gambitas y el perejil. Retiramos el exceso de aceite. 
5-Finalmente añadimos el huevo batido y removemos de manera que quede un revuelto.
6- Colocamos las láminas de calabacín en forma de cruz, rellenamos y formamos perqueños paquetitos.
7-Espolvoreamos con queso y lo colocamos a gratinar en el horno
8-Hacemos una reducción con el vinagre de módena (cogemos una sartén y le echamos el vinagre, a fuego lento lo dejamos que se vaya evaporando hasta que espese un poco) y lo echamos encima del calabacín.
9-Servir caliente

189-MADALENAS***





INGREDIENTES:
100gr. harina, 100gr. azúcar, 100gr. mantequilla, 2 huevos, 2cucharadas soperas de leche, 1 limón  1cucharadita de levadura royal

1-Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve.
2-Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura royal.
3-Ponemos la mantequilla en el microondas muy suave hasta que quede una crema.
4-Cogemos un bol y echamos el azúcar, removemos con una cuchara o con las barillas.
5-Le añadimos la leche, la rayadura de limón, mantequilla la harina y las claras a punto de nieve. Removemos hasta que quede una crema homogénea.
6-Rellenamos los moldes de silicona y espolvoreamos con azúcar
7-Horneamos a 180º sin grill durante 13 minutos. Tapamos con papel de plata.
8-Desmoldar cuando estén frías.