INGREDIENTES: 5huevos grandes, aceite, sal, 1 diente ajo, 1 puerro mediano a rodajas, 4 patatas grandes cortadas a dados, 1/2 pimiento rojo a tiras, 1 calabacín mediano a daditos.
1-Cogemos una sartén, le echamos aceite y calentamos.
2-Añadir las patatas y el pimiento, cuando esté tierno introducimos el calabacín el puerro y el ajo picado.
3-Escurrimos bien para eliminar el exceso de aceite.
4-Batimos los huevos y añadimos las verduras.
5-Freímos en la sartén a fuego lento hasta que quede bien cuajado.
