52-PLUMAS CON PUERROS ***

INGREDIENTES:

      250gr. de plumas de colores, 30 gr. de mantequilla, 1 cebolla mediana a trocitos, 1 puerro cortado a rodajitas, 1 diente de ajo picado, perejil, sal, pimienta y 100gr. de beicon a tiras, queso rayado. 

1-Cogemos una sartén y echamos el beicon, lo freimos a fuego lento dejando que saque la grasa.

Retiramos el beicon y la grasa. 

 2-En la misma sartén echamos la mantequilla, la cebolla y el puerro.

3-Freimos a fuego lento hasta que quede transparente.

 4-Le añadimos el ajo picado y el beicon. Continuamos  a fuego lento. Sazonamos con sal y pimienta.

5-Escurrimos las plumas y las añadimos a la preparación anterior.

6-Emplatar y espolvorear con perejil y queso rayado al gusto.

51-ESPAGUETIS A LA PUTANESCA***

INGREDIENTES:

250gr.espaguetis, 3 tomates maduros triturados, 5 anchoas en aceite picadas, 1 diente de ajo picado , 1 guindilla, perejil troceado, aceite de oliva, sal y pimienta.

1-Echamos un poco de aceite de oliva  en una sartén y freimos el ajo picado,  la guindilla, las anchoas  y el tomate triturado.

2-Cocemos a fuego lento 10 minutos hasta que evapore el agua de los tomates.

3-Añadimos las aceitunas troceadas, el perejil picado y salpimentamos sin dejar de remover.

4-Finalmente introducimos los espaguetis bien escurridos.

5-Remover y dejar a fuego lento 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Emplatar.

50-EMPANADILLAS DE SANFAINA**

INGREDIENTES:

 sanfaina , huevo duro, obleas, aceite.

1-Cogemos las obleas y las rellenamos con la sanfaina y el huevo duro.

2-Cerramos y las freimos en aceite de oliva a fuego lento.

3-Escurrir y emplatar.

49-SANFAINA***

INGREDIENTES:

1 berenjena, 1 calabacín, 1/2 cebolla, 2 tomates maduros y 1 pimiento rojo todo cortado a dados, aceite, sal, ajo.

1-Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento.

2-Cuando la cebolla esté tranparente añadimos el tomate, la berenjena y el calabacín.

3-Rectificar con sal y finalmente añadir unas láminas de ajo.

Dejar reposar.

48-POLLO CON MANZANAS Y SALSA DE MOSTAZA**

INGREDIENTES:

1/2 cebolla, 100ml.crema de leche, 2 cucharaditas de mostaza de Dijón, una nuez de mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta, 1 manzana a octavos y pechuga de pollo fileteada.

1-Ponemos en una sartén una nuez de mantequilla y la manzana durante 5 minutos. Retiramos la manzana.

2-En el mismo jugo añadimos la pechuga de pollo fileteada. Dejamos dorar durante 5 minutos.

3-Lo colocamos en una fuente refractaria junto con su jugo en el horno  precalentado a 180º  durante 10 minutos. Salpimentar.

4-Echamos  aceite de oliva a la sartén y ponemos a freir la cebolla hasta que quede transparente.

5-A continuación añadimos la crema de leche, removemos durante 4 minutos y echamos la mostaza. Queda una crema.

6-Rectificamos de sal si es necesario.

Emplatamos y decoramos.

47-GARBANZOS CON CARNE PICADA***

INGREDIENTES:

400gr.garbanzos, carne picada de cerdo y ternera, aceite, una picada de ajo, perejil, almendras, avellanas y pan, tomate frito y cebolla.

1-Hacemos un sofrito con la cebolla, cuando esté transparente añadimos la carne picada y dejamos dorar.

2-Preparamos una picada con el ajo, perejil, almendras, avellanas y el pan.

3-Lo añadimos a la carne junto con el tomate frito.

4-Removemos bien.

5-Añadimos los garbanzos y dejamos cocer a fuego lento unos diez minutos.

46-ZUMO DE LIMON***

INGREDIENTES:
1l. de agua de botella, 5 limones, 3 cucharadas soperas de azúcar.

1-Exprimir los limones y colar.
2-Cogemos una jarra y echamos un litro de agua de botella, los limones exprimidos y el azúcar al gusto. 3-Remover bien con una cuchara de madera y dejar enfriar en la nevera.

45-TORTILLA DE CHAMPIÑONES***

INGREDIENTES:

2 huevos grandes, champiñones, aceite, sal, pimienta, cebolla y queso rayado.

1-Hacemos un sofrito con el aceite de oliva y la cebolla.

2-Cuando esté transparente añadimos los champiñones fileteados, la sal y la pimienta.

3-Lo dejamos a fuego lento hasta que se haya evaporado el agua de los champiñones.

4-Aparte separamos las claras de las yemas.

5-Las yemas las juntamos con queso rayado y removemos bien hasta que quede una pasta.

6-Batimos las claras a punto de nieve y las juntamos con las yemas, removemos con mucho cuidado.

7-Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos los huevos.

 8-Dejamos que cuaje.

9-La rellenamos con los champiñones y envolvemos.

44-PIMIENTOS ASADOS***

INGREDIENTES:
 4 pimientos rojos, aceite de oliva, vinagre de módena, sal y ajo en láminas.

1-Colocamos los pimientos en el horno untados con un poco de aceite a 170º.

 2-Cuando esten en su punto los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

3-Pelamos y cortamos a tiras.

4-Los ponemos en un recipiente junto con su jugo, aceite de oliva, vinagre de módena, sal y el ajo cortado a láminas.

5- Dejamos macerar en la nevera durante 24 horas.

43-PAVO CON CIRUELAS **

INGREDIENTES:

1pechuga de pavo, aceite, sal, 2 tomates maduros, 1 cebolla a cuartos, 2 zanahorias,1diente de ajo, perejil, 1/4l. cerveza, ciruelas, pasas, 1 manzana troceada.

1-Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite, la pechuga, tomate, cebolla, zanahoria, sal, perejil, ajo y la cerveza.

2-Tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego lento 1 hora.

3-Cuando este en su punto añadir las ciruelas y las pasas que previamente habran estado en remojo con agua 1 hora. 

4-Añadir la manzana.

5-Si es necesario rectificar de sal.

Tener en cuenta que la pechuga queda más seca que el muslo.

42-CREMA DE PUERROS***

INGREDIENTES:

 3 puerros grandes, 1 patata mediana, 1 cebolla, 1/2 litro de caldo de pollo, 1/2 litro de leche, sal, aceite.

1-Echamos en una cazuela un poco de aceite y le añadimos los puerros cortados a rodajas, las patatas y la cebolla.

2-Cuando la cebolla esté transparente añadimos el caldo de pollo y la leche.

3-Lo tapamos y lo dejamos a fuego lento durante una media hora.

4-Cuando esté en su punto lo trituramos con la batidora hasta que quede una crema suave.

Salamos en el momento de servir.

41-ESPARRAGOS RELLENOS***

INGREDIENTES:
 10 espárragos grandes, atún, huevo duro, mayonesa y pimiento asado.

1-Ponemos a hervir los espárragos blancos con agua fría y sal durante 30 minutos más o menos.

2-Escurrimos y dejamos enfriar.

3-Hacemos una picada con huevo duro, atún y mayonesa.

4-Partimos lo espárragos por la mitad y los rellenamos.

5-Decoramos con pimiento asado o bien con jamón dulce.

40-MACARRONES DE CARNE Y PESCADO

Hoy aprovechamos el relleno de los calamares rellenos, para hacer unos macarrones.

1-Le añadimos al relleno un sofrito de tomate, ajo, perjil y unas gambas.

2-A parte ponemos a hervir los macarrones con un poco de aceite y sal.

 3-Los escurrimos y los juntamos con la salsa.

4-Lo dejamos a fuego lento unos 10 minutos.

 5-Espolvoreamos con queso rallado y horneamos.