martes, 21 de abril de 2009

25-ENSALADA DE ENDIVIAS**

                                                           
                                                           INGREDIENTS:
10 fulles d'endívia per persona, salmó fumat, pipes pelades, oli d'oliva, vinagre de mòdena, sal, pebre i mostassa de Dijon.

1-Netegem les fulles d'endívia i les col.loquem en un plat en forma de flor.
2-Preparem la vinagreta amb l'oli d'oliva, sal pebre, vinagre de mòdena. Una vegada estigui emulsionat i afegim una cullaradeta de mostassa de Dijon i remenem bé.
3-Tirem un rajolí de vinagreta a cada fulla i unes pipes.
4-Decorem amb salmó fumat.
5-El centre de cada flor i posem un bol amb la vinagreta.