miércoles, 4 de marzo de 2009

23-TERNERA RUSTIDA CON CIRUELAS***


                                                           
                                                          INGREDIENTS:

1/2 kg. de vedella a daus, 1 ceba gran, 3 alls sense pelar, 3 tomàquets madurs triturats, 2 pastanagues a rodanxes, 100 gr. de prunes, panses i "orejones", 1 got de vi negre, 1 fulla de llorer, oli d'oliva, sal i pebre, 1/2 litre de caldo de carn.

1-Salem i enfarinem la vedella.
2-La fregim amb oli d'oliva ben calent fins que quedi daurada.
3-Agafem una cassola i possem oli d'oliva i avoquem la ceba, els alls i la pastanaga.
4-Quan la ceba estigui transparenta i afegim el tomàquet triturat, la fulla de llorer, sal i pebre. Deixem coure 10 minuts.
5-Afegim la carn i el vi negre. Couem 30 minuts deixant que s'evapori el vi.
6-Afegim caldo de carn. Deixem coure fins que la vedella quedi ben tendre.

7-Haurem tingut les prunes, panses i "orejones" amb remull 1 hora, les colarem i afegirem a la vedella. 8-Ho deixarem coure tot junt 1/2 hora per que agafi el gust.
Emplatarem.