sábado, 31 de enero de 2009

20-RAPE AL HORNO







INGREDIENTS:
                                                              
2 trossos de rap, 1/2 taronja, 40 gr. mongeta verda, 4 xampinyons, 1/2 ceba, 1/2 all, 4 cullerades suc de taronja, oli d'oliva, pebre vermell, pebre i sal.
                                                    1-Preparem la verdura:
1-Tallem les mongetes a trossos, els xampinyons a rodanxes, grills de taronja, la ceba filetejada, i l' all picat.
2- Exprimim la taronja i colem el suc.
3-Agafem el rap i el posem a macerar amb el suc de la taronja, oli d'oliva, pebre i sal, ho posem a la nevera 1/2 hora.
4-Posem a bullir les mongetes amb una mica de sal 10 minuts.
5-Fem un sofregit amb la ceba, quan estigui transparenta afegir l'all.
6-Hi avoquem els xampinyons i afegim la mongeta escorreguda. Ho deixem 5 minuts a foc lent.
7-Afegim els grills de la taronja, remenem 2 minuts i posem pebre.
8-Posem el rap al forn 10 minuts juntament amb el suc de macerar.
9-El treguem i afegim la verdura. Ho tapem i ho deixem 10 minuts més.
10-Emplatem
Emplatem i com sempre... BON PROFIT!!!

jueves, 22 de enero de 2009

19-SOPA DE NARANJA CON LANGOSTINOS

                                                          
                                                          INGREDIENTS:
           5 taronges, 12 llagostins,1/4 all, 1 ou, 1 got petit d'oli, un rajolí de vinagre, sal i pebre.

                                  1-exprimir les taronges i passar-les per el colador.
              2-posar a bullir els llagostins i reserva el caldo de cocció. Passar per el colador.
      3-agafem un bol i afegim l'ou, 1/4 all (opcional), un rajolí de vinagre i ho batem bé amb
               la batedora elèctrica afegint poc apoc l'oli fins que quedi una maionesa.
                                    5- i avoquem el suc de la taronja, batem...
                                 6-finalment el caldo de la cocció i remenem bé.
                                                           EMPLATEM




jueves, 8 de enero de 2009

18-ENSALADA DE ARROZ***

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:
200gr. arròs, 1llauna petita olives farcides, 4 rodanxes pinya en almivar, 6 barres de cranc, 10 llagostins, maionesa, ketchup, suc de pinya.

1-Posem a bullir l'arròs
2-Agafem un bol i posem l'arròs , 1 llauna petita d'olives farcides, 1 llauna petita de pinya en almívar,
6 barres de cranc i 10 llagostins.

                                            3-Preparem la salsa rosa amb maionesa, ketchup i suc de pinya.

                                                        4-Ho fiquem tot dins un bol i barregem bé.
                           5- Fem una juliana amb enciam. Agafem un motllo rodó d'emplatar i preparem el plat:
                                                               -una capa fina d'enciam
                                                                     -amanida d'arròs
                                                               -una capa fina d'enciam

                                                           6-Decorem al damunt al gust.
Jo he posat una estrella de pasta de full, llagostí, olives a rodanxes, ou dur a làmines i una mica de succedani de caviar.
Ara a l'hivern ho servim a temperatura ambient, a l'estiu ho poso una estona a la nevera.


domingo, 4 de enero de 2009

17-LIONESES PER APERITIU

                                                                         INGREDIENTS:
                             Per la pasta "choux": 120ml. aigua, 80 gr. farina, sal, 50 gr. mantega, 2 ous.
                               Per el farcit: - salmó i formatge a les fines herbes, tonyina, ou i maionesa

Agafem un bol i posem 120ml. d'aigua i la mantega, ho escalfem al microones fins que es desfaci la mantega.

Ho fiquem en una cassola i afegim la farina Ho remenem a foc lent, fins que la pasta es separi de les pareds de la cassola

                                            Ho deixem refredar una mica i posem els 2 ous i la sal.
                                                   Ho remenem bé fins que quedi una pasta suau

Preparem una bandeja amb paper d'alumini. Fiquem la pasta en una mànega pastissera i fem petites muntanyetes
                       En surten unes 30. Hem de tenir en compte que es un aperitiu i les lioneses són petites.

                        A banda preparem els farcits amb salmó i formatge de Philadelphia a les fines herbes

                  ...i tonyina, ou i maionesa. Ho triturem bé amb la picadora fins que quedi una pasta molt suau

                   Quan les lioneses estan fetes les retirem del forn, deixem refredar i les obrim amb les tisores
 Agafem la mànega pastissera i les omplim amb el farcit de salmó i tonyina. Ho emplatem i fem un almivar de       sucre caramel.litzat i ho posem al damunt de les lioneses, decorem al gust.

viernes, 2 de enero de 2009

16-TORTILLA CON PIMIENTO

  INGREDIENTS: 2 ous, pebrot escalivat, oli, sal, formatge ratllat i tomàquet de pot.

1-Posem a escalivar un pebrot vermell.
2-La mitat el tallem a tires i l'altre mitat a trossos ben petits.
3-Fem una truita de dos ous, quan estigui cuita i posem al damunt les tires de pebrot i el formatge ratllat.
4-La tanquem, li donem la volta i deixem coure uns moments fins que es desfaci el formatge.
5- Retirem del foc i li treiem l'excés d'oli.
6-Fem un sofregit amb la resta del pebrot i el tomàquet de pot.
7-Emplatem i al damunt de la truita i posem el sofregit. Acompanyem amb una amanida verda.